Pour 4 PERSONNES. Facile. Préparation 20 min. Cuisson 1h min. 180 °C
INGRÉDIENTS
o 1 kg d’épaule de veau
o 1 bel oignon
o 1 gros poivron rouge
o 8 piments verts doux
o 2 gousses d’ail
o Laurier, persil, thym, sel et piment fort d’Espelette
PRÉPARATION
1. Emincer l’oignon et l’ail.
2. Oter les pépins des piments et des poivrons et les trancher en petits dés.
3. Faire revenir le tout dans l’huile d’olive.
4. Ajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment fort.
5. Faire sauter le tout puis mouiller avec un verre d’eau ou 10 cl de vin blanc, du fond de veau ou du bouillon.
6. Laisser mijoter à couvert 1h 30 min.
7. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle et rectifier l’assaisonnement ou épaissir avec une c.a.s de Maîzena.
8. Ce plat s’accompagne de riz ou de pommes de terre vapeurs ou sautées.