Au Four à bois BRATXA d’après Paul Bocuse

Pour 4 PERSONNES. Facile. Préparation 15 min. Cuisson 1h min. 100 °C

INGRÉDIENTS

° 8 Jaunes d'œufs

° 200 g de Sucre

° 800 ml de Crème liquide

° 1 gousse de Vanille

° 40 g de Cassonade

PRÉPARATIONS

1. Profiter de la température descendante du four BRATXA à 100 °C pour votre dessert pour le lendemain !

2. Verser la crème liquide dans une casserole.

3. Ouvrir la gousse de vanille en deux et racler les graines dans la casserole.

4. Faire chauffer la crème doucement.

5. Dans un saladier blanchir les jaune et le sucre.

6. Ajouter la crème bouillante et remuer délicatement sans mousser et passer a la passoire afin d’éliminer la mousse.

7. Verser la crème brûlée dans des ramequins et enfourner durant 1h min (la crème doit être tremblante).

8. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

9. Au moment de servir saupoudrer la surface des crèmes brûlées de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

10. Garnir de fruits rouges si désiré.