Pour 10 PERSONNES. Facile. Préparation 1h. Cuisson 2 min par face. 240°C
INGRÉDIENTS
Pour environs 10 pitas :
° 500g de farine T80 (ajouter un peu d’eau pour obtenir à une pâte lisse, souple et non collante.) ou farine blanche.
° 250g d’eau tiède
° 8 gr de sel
° 8g de levure sèche ou 16g de levure fraîche
° +/- 10g d’huile d’olive
LA PRÉPARATION DE LA PÂTE À PAIN "PITA"
1. Mélanger la farine et sel dans votre grand bol.
2. Dissoudre la levure dans l’eau tiède.
3. Ajouter le mélange à la farine.
4. Pétrir 10 min : ajouter de l’eau ou de la farine pour obtenir une pâte homogène et non collante.
5. Laisser pousser la pâte 1 heure dans un endroit chaud.
6. Dégazer la pâte qui aura doublé de volume.
7. Former 10 pâtons identiques à l’aide de la spatule
8. Fariner le plan de travail, former 10 petits rectangles plus facile à garnir.
9. Laisser pousser une seconde fois en fonction de l’avancer de la T°C de votre four à bois BRATXA.
LA CUISSON DES PITAS AU FOUR À BOIS BRATXA.
1. La cuisson des pitas s’effectue four allumé au tout début de la fournée.
2. Poussez les braises au fond du four.
3. Nettoyer la sole, balayer, dépoussiérez.
4. Vous pouvez enfournez vos pitas par 4, 5 ou plus suivant la taille de votre four.
5. Une cuisson de 2 minutes sur chaque face est suffisante. Restez près du feu !