Pour 4 PERSONNES. Facile. Préparation 15 min. Cuisson 1h. 300°C
INGRÉDIENTS
° Une belle volaille de Bresse
° Gros sel (4- 5 Kg)
° Herbes aromatiques : Estragon, Cerfeuil, Ciboulette, Persil
° Une tête d’ail
° Du poivre
PRÉPARATION :
1. Garnir la volaille de toutes des gousses d’ail non épluchées.
2. Ciseler les herbes et mettez-les à l’intérieur du poulet : estragon, cerfeuil, ciboulette et persil.
3. Poivrez à l’intérieur, le dessus MAIS pas de sel !
4. Tapisser la cocotte de papier d’aluminium pour éviter que le sel ne colle au fond.
5. Répartir deux kilos de gros sel au fond de la cocotte.
6. Placer la volaille dans la cocotte en la retournant, le haut vers le bas pour faciliter le démoulage.
7. Recouvrir avec le reste du gros sel la volaille.
LA CUISSON DU POULET AU SEL AU FOUR À BOIS
1. Placer la cocotte dans le four à bois BRATXA très chaud à 300°C Pendant un peu plus d’1 heure.
2. Garder la porte entre-ouverte pour alimenter le feu.
3. Pour démouler, on place une planche sur la cocotte ouverte que l’on retourne d’un coup.
4. Casser la croûte et découper la volaille puis déguster!